Kale massé, avocat crémeux et tomates juteuses réunis dans une vinaigrette citronnée et légèrement sucrée. Idéale en entrée ou en repas léger pour deux.
Inspiration d'un atelier raw food, j'ai ajouté des tomates fraîches pour apporter acidité et couleur ; le massage du kale change tout.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez puis essorez le chou kale. Retirez les côtes centrales trop dures et hachez les feuilles en lanières de 1–2 cm.
Placez le kale haché dans un grand saladier et ajoutez une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Massez les feuilles entre vos mains 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et deviennent plus foncées.
Pendant que le kale repose, coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, coupez la chair en gros dés et arrosez immédiatement d'un peu de jus de citron pour éviter l'oxydation.
Coupez les tomates en dés ou en quartiers selon leur taille. Émincez finement le quart d'oignon rouge et hachez le persil.
Préparez la vinaigrette : dans un bol, pressez le citron, ajoutez la moutarde, le sirop d'érable, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une petite pincée de poivre et 1/4 cuillère à café de sel. Fouettez jusqu'à émulsion.
Versez la vinaigrette sur le kale massé, ajoutez les tomates, l'avocat, l'oignon, le persil et les graines de tournesol. Mélangez délicatement pour ne pas écraser l'avocat.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (sel, citron, poivre). Laissez reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs se mêlent puis servez.