Mélange coloré de haricots noirs et blancs, légumes croquants et vinaigrette citronnée. Peu salée, peu grasse, idéale pour un repas sain et rapide.
Je la prépare souvent pour les pique-niques : elle tient bien et plaît à tous.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égouttez et rincez soigneusement les boîtes d'haricots noirs et blancs dans une passoire, puis laissez bien égoutter.
Coupez le poivron rouge en petits dés et l'oignon rouge en fines lamelles. Égrainez le maïs si nécessaire.
Hachez grossièrement la coriandre fraîche.
Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Dans un saladier, mélangez les haricots, le poivron, l'oignon, le maïs et la coriandre. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour ne pas écraser les haricots.
Laissez reposer au réfrigérateur 15 minutes pour que les saveurs se mêlent. Remuez avant de servir et rectifiez l'assaisonnement si besoin.