Cette salade combine plusieurs variétés de haricots avec des artichauts dans une vinaigrette légèrement acidulée.
Les salades de haricots sont appréciées dans de nombreuses cultures méditerranéennes pour leur apport en fibres et leur facilité de préparation.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer et égoutter les haricots rouges et blancs en conserve
Cuire les haricots verts à la vapeur pendant 5 minutes puis les rafraîchir à l'eau froide
Émincer finement les oignons verts et couper les tomates séchées en lanières
Découper les cœurs d'artichauts en quartiers réguliers
Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron avec l'huile d'olive et la moutarde
Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre selon le goût
Combiner tous les ingrédients dans un grand saladier et arroser de vinaigrette
Mélanger délicatement pour enrober uniformément tous les éléments
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur avant de servir