Cette salade associe la douceur des figues fraîches avec le caractère prononcé du fromage bleu et le croquant des noix toastées, le tout relevé par une vinaigrette au miel.
L'association figues-fromage bleu-noix est traditionnelle dans plusieurs régions françaises productrices de figues, où elle est souvent servie en début de repas.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire griller les noix dans une poêle à sec à feu moyen pendant environ 4 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu'elles ne brûlent
Retirer les noix de la poêle et les laisser refroidir sur une assiette
Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique avec le miel dans un petit bol
Ajouter l'huile de noix en fouettant vigoureusement pour émulsionner l'ensemble
Saler et poivrer selon votre goût
Laver délicatement les figues et les couper en quartiers dans le sens de la longueur
Disposer les jeunes pousses d'épinard sur les assiettes de service
Répartir les quartiers de figue sur le lit de pousses d'épinard
Émietter le fromage bleu en morceaux de taille moyenne sur la salade
Parsemer les noix grillées sur l'ensemble
Arroser généreusement de vinaigrette au miel juste avant de servir