Cette salade simple marie le croquant du fenouil à l'acidité des agrumes et au salé du parmesan pour un équilibre de saveurs.
Le fenouil est utilisé depuis l'Antiquité pour ses propriétés digestives et son goût anisé caractéristique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la vinaigrette en fouettant vigoureusement le jus de citron avec l'huile d'olive et le sel
Laver les bulbes de fenouil et les émincer finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé
Prélever les zestes de citron et les ajouter à la vinaigrette
Dans un saladier, mélanger les lamelles de fenouil avec la vinaigrette en veillant à bien enrober chaque morceau
Râper le parmesan en copeaux à l'aide d'un économe
Parsemer la salade de parmesan juste avant de servir pour préserver son croquant