Une salade méditerranéenne rafraîchissante à base d'épeautre, de légumes et de feta, assaisonnée d'une vinaigrette balsamique.
L'épeautre, ingrédient phare de cette salade, est un blé ancien apprécié pour sa saveur et ses propriétés nutritionnelles depuis l'Antiquité.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande casserole, faire bouillir l'épeautre avec l'eau.
Baisser le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les grains soient tendres.
Égoutter l'épeautre, le rincer à l'eau froide et le réserver au réfrigérateur.
Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique blanc et l'huile d'olive pour préparer la vinaigrette.
Dans un grand saladier, combiner l'épeautre refroidi, l'oignon rouge émincé, les tomates cerises coupées en deux, le concombre en dés et les olives noires.
Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
Parsemer de feta émiettée et servir immédiatement ou laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure pour que les saveurs se mélangent.