Une salade d'orge perlé cuit avec des légumes frais, assaisonnée d'une vinaigrette balsamique et parsemée de noix de pin toastées.
L'orge perlé, ingrédient principal de cette salade, est un aliment de base dans de nombreuses cuisines méditerranéennes depuis des millénaires, notamment dans la cuisine grecque antique où il était considéré comme un aliment nourrissant et réconfortant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition.
Ajouter l'orge perlé et cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égoutter l'orge et le rincer à l'eau froide pour le refroidir rapidement.
Dans un grand saladier, mélanger les dés de concombre, les tomates cerises coupées en deux, les lamelles de céleri et la ciboulette finement hachée.
Verser la vinaigrette balsamique sur les légumes et assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ajouter l'orge refroidi au mélange et bien remuer pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
La salade peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur, couverte, pendant 2 jours maximum.
Au moment de servir, parsemer généreusement de noix de pin légèrement toastées pour un croquant parfait.