Une préparation froide à base de pâtes fraîches fourrées au fromage, associées à des légumes croquants, de la mozzarella et des olives noires, le tout relevé par une vinaigrette aux herbes.
Inspirée de la tradition des antipasti italiens, cette salade de pâtes froids s'est répandue dans la cuisine familiale pour son côté pratique lors des repas partagés et des pique-niques.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer un grand volume d'eau salée dans un faitout jusqu'à ébullition.
Plongez les tortellinis dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant le temps indiqué sur le paquet, généralement entre trois et quatre minutes, afin de les garder al dente.
Égouttez immédiatement les pâtes dans une passoire puis rincez-les sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir rapidement.
Lavez le poivron vert, coupez-le en deux pour retirer le pédoncule, les graines et les membranes blanches, puis détaillez-le en petits cubes.
Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Épluchez l'oignon rouge et hachez-le finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Égouttez la mozzarella et découpez-la en dés de taille régulière.
Tranchez les olives noires en rondelles.
Dans un saladier, préparez l'assaisonnement en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de vin, la gousse d'ail pelée et pressée, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Ajoutez les tortellinis refroidis, les dés de poivron, les tomates cerises, l'oignon haché, la mozzarella et les olives dans le saladier.
Mélangez délicatement tous les ingrédients à l'aide de deux cuillères pour répartir la sauce sans abîmer les pâtes.
Couvrez le récipient et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant le service pour permettre aux arômes de se diffuser.