Une salade de tomates anciennes assaisonnée d'herbes fraîches et d'une vinaigrette maison.
Les tomates anciennes, ramenées d'Amérique au XVIe siècle, ont conquis les cuisines méditerranéennes pour leur saveur et leur diversité.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez soigneusement les tomates et séchez-les avec un torchon propre.
Coupez les tomates en tranches, en dés ou en quartiers selon leur taille et leur forme, en veillant à varier les textures.
Placez les tomates coupées dans une grande passoire et saupoudrez-les d'une pincée de sel de mer.
Mélangez délicatement les tomates pour répartir le sel, puis laissez-les reposer 15 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'ail pressé et le poivre fraîchement moulu.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en gardant à l'esprit que les tomates sont déjà légèrement salées.
Égouttez les tomates et transférez-les dans un grand plat de service.
Parsemez les tomates d'herbes fraîches ciselées (basilic, origan et basilic pourpre).
Arrosez la salade avec la vinaigrette et décorez avec quelques feuilles d'herbes entières pour une touche esthétique.
Servez immédiatement avec du pain grillé ou du fromage frais pour un repas complet.