Cette recette revisite la salade traditionnelle en grillant la scarole pour apporter une note fumée et caramélisée, accompagnée d'une vinaigrette au fromage bleu maison.
La scarole est une variété de chicorée qui supporte bien la cuisson au grill, développant des arômes sucrés et fumés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la vinaigrette en mélangeant le yaourt grec, le lait, le fromage bleu émietté, l'échalote finement hachée, l'ail pressé et le jus de citron
Saler et poivrer la vinaigrette selon le goût, puis couvrir et réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes
Pendant ce temps, faire griller les lardons à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis les égoutter sur du papier absorbant
Préchauffer le grill à feu moyen et badigeonner les cœurs de scarole d'huile d'olive des deux côtés
Déposer la scarole sur le grill et cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit légèrement carbonisée et tendre
Retirer la scarole du grill et la laisser reposer quelques minutes avant de la couper en tronçons
Dresser la scarole grillée dans les assiettes, napper généreusement de vinaigrette au fromage bleu et parsemer de lardons croustillants