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Salade de riz au tofu et coriandre

Salade de riz au tofu et coriandre

Une salade unique et rafraîchissante, parfaite pour un repas léger et savoureux. Le tofu mariné et le riz se mêlent à des légumes croquants et à une touche de coriandre pour un résultat délicieux.

La coriandre, utilisée dans cette recette, est une herbe aromatique très appréciée en Asie et en Amérique latine. Elle apporte une touche fraîche et légèrement citronnée qui relève les plats.

Ustensiles

Poêle
Poêle
1
Bol mélangeur
1
Blender
1
Assiettes
4
Couteau
1
Planche à découper
Planche à découper
1

Ingredients

4
Tofu ferme
300 Gramme
Riz brun à grain long
200 Gramme
Coriandre fraîche
Coriandre fraîche
1 Bouquet
Concombre
Concombre
1 Unité
Carottes
Carottes
2 Unité
Feuilles de laitue
4 Unité
Oignon rouge
Oignon rouge
1 Unité
Huile de canola
2 Cuillère à soupe
Vinaigre de cidre
Vinaigre de cidre
2 Cuillère à soupe
Ail
Ail
1 Gousse
Graines de courge
Graines de courge
2 Cuillère à soupe

Instructions

Égoutter le tofu et le presser délicatement entre deux assiettes pendant 15 minutes pour éliminer l'excès d'eau.

Couper le tofu en dés et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile de canola jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Cuire le riz brun selon les instructions du paquet, puis le laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger le riz cuit, le tofu grillé, la coriandre fraîche hachée, les rondelles de concombre et les carottes râpées.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile de canola, le vinaigre de cidre, l'ail pressé, du sel et du poivre dans un blender jusqu'à obtenir une texture homogène.

Verser la vinaigrette sur le mélange de riz et de tofu, puis bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.

Disposer les feuilles de laitue sur des assiettes et répartir la salade de riz et tofu par-dessus.

Parsemer d'oignon rouge émincé et servir frais, éventuellement accompagné de graines de courge toastées pour ajouter du croquant.