Cette salade associe la texture croquante de la papaye verte à des légumes frais et une vinaigrette équilibrée entre le salé, l'acide et le sucré.
Les salades de papaye verte sont très populaires dans la cuisine thaïlandaise et laotienne où elles sont appréciées pour leur fraîcheur et leurs contrastes de textures.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les haricots verts en les faisant blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ trois minutes
Égoutter immédiatement les haricots et les plonger dans un bol d'eau froide pour fixer leur couleur et arrêter la cuisson
Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur et retirer délicatement les graines avec une cuillère
Tailler les demi-tomates en fines lamelles d'environ un centimètre de largeur
Concasser grossièrement la majorité des cacahuètes en les écrasant au rouleau à pâtisserie
Peler la papaye verte et la râper en julienne à l'aide d'une râpe à légumes ou d'un couteau
Dans un grand saladier, mélanger la papaye râpée avec les haricots verts égouttés, les lamelles de tomates et les cacahuètes concassées
Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre, l'ail pressé et les flocons de piment
Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients
Parsemer de feuilles de coriandre fraîche et des cacahuètes restantes juste avant de servir