Cette salade de lentilles et quinoa est préparée avec des lentilles cuites et du quinoa cuit, mélangés avec des oignons verts, du coriandre frais et une sauce à base de moutarde et de vinaigre
Les lentilles et le quinoa sont deux ingrédients très utilisés dans la cuisine végétarienne, car ils sont riches en protéines et en fibres
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincez le quinoa à l'eau froide et mettez-le dans un bol
Faites cuire le quinoa dans un grand bol au micro-ondes avec 1,25 tasse d'eau pendant 9 minutes
Laissez reposer pendant 2 minutes, puis remuez
Rincez les lentilles à l'eau froide et faites-les cuire dans une casserole avec 2 tasses d'eau pendant 30 minutes
Égouttez les lentilles et laissez-les refroidir
Dans un petit bol, mélangez la moutarde et le vinaigre, puis ajoutez l'huile en filet pour créer une émulsion
Ajoutez le zeste de citron, le sel et le poivre à la sauce
Mélangez le quinoa cuit, les lentilles cuites, les oignons verts et le coriandre frais dans un grand bol
Versez la sauce sur la salade et mélangez bien