Cette salade de haricots blancs et épis de maïs est une excellente option pour un repas léger et délicieux. Les haricots blancs et les épis de maïs sont accompagnés de légumes croquants et d'herbes fraîches, le tout lié par une vinaigrette légère.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Méditerranée, où les salades de légumes frais sont très populaires.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincez les haricots blancs et mettez-les dans un grand bol
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne
Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Ajoutez les côtes de céleri et les courgettes et faites-les cuire pendant 5-8 minutes
Laissez refroidir les légumes cuits
Ajoutez les poivrons rouges, les épis de maïs et le basilic aux haricots blancs
Ajoutez les légumes cuits refroidis et mélangez bien
Versez l'huile d'olive restante et le vinaigre de riz, et mélangez pour enrober tous les légumes
Assaisonnez avec du sel et du poivre à goût