Cette salade de couscous combine la texture moelleuse des grains avec la fraîcheur des herbes et le goût unique du citron confit. Les fruits secs apportent une touche de douceur qui équilibre parfaitement l'ensemble.
Le citron confit est un ingrédient traditionnel de la cuisine méditerranéenne qui apporte une saveur salée et acidulée unique aux préparations.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne
Ajouter le couscous et faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré
Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition
Réduire le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide
Égrainer le couscous cuit à la fourchette et laisser refroidir
Hacher finement les abricots secs et les échalotes
Ciseler les herbes fraîches
Râper le zeste du citron confit et hacher la pulpe
Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier
Ajouter les épinards et les amandes concassées
Saler et poivrer selon le goût
Laisser reposer quelques minutes avant de servir