Cette salade de couscous légère associe la texture moelleuse de la semoule aux douceurs des fruits secs et à la fraîcheur des agrumes, le tout relevé par des épices chaleureuses.
Le couscous, traditionnellement un plat familial nord-africain, se prête parfaitement à une version froide et légère adaptée aux repas d'été.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne
Ajouter les épices et faire revenir une minute jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme
Verser le couscous et remuer rapidement pour l'enrober d'épices
Ajouter l'eau bouillante salée, couvrir et laisser reposer hors du feu pendant 5 minutes
Égrener le couscous à la fourchette et laisser refroidir complètement
Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus d'orange, l'huile restante et le miel
Émincer finement l'oignon rouge et couper le poivron en petits dés
Dans un grand saladier, mélanger le couscous refroidi avec les pois chiches égouttés
Ajouter les dés de poivron, l'oignon émincé et les raisins secs
Incorporer les segments d'orange et la vinaigrette, mélanger délicatement
Parsemer de coriandre fraîche hachée et d'amandes effilées juste avant de servir