Cette salade de ceviche aux champignons est une variante originale de la recette classique, avec des ingrédients frais et parfumés qui vont vous régaler.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Amérique du Sud, où les ceviches sont une spécialité. J'ai décidé de l'adapter pour la rendre plus accessible et plus fraîche.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile de pépin de raisin, les poivrons verts concassés, les tomates évidées et finement coupées, la courgette finement coupée, les pois surgelés, le sel et le poivre.
Ajoutez les coquilles Saint-Jacques nettoyées et coupées, ainsi que les crevettes nettoyées, pelées et finement coupées.
Coupez et laissez mariner pendant 2 à 4 heures.
Lorsque le temps de marinage est terminé, écrasez l'avocat pelé et les oignons fins hachés, puis ajoutez-les au mélange de marinade.
Ne pas égoutter la marinade.
Réservez pendant 30 minutes.
30 minutes avant de servir, retirez les tiges des champignons et essuyez-les proprement.
Mélangez l'huile de colza, l'ail, le sel et le poivre, ainsi que le jus de citron dans un bol.
Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonnez les champignons avec le mélange d'huile de colza, à l'intérieur et à l'extérieur.
Remplissez les champignons avec la salade de ceviche.
Garnissez avec des oignons fins hachés.