Une salade de ceviche aux champignons fraîche et savoureuse, mélangeant coquilles Saint-Jacques, crevettes et légumes, servie dans des champignons grillés.
Le ceviche, plat traditionnel latino-américain, a été revisité ici avec une touche française en incorporant des champignons, apportant ainsi une nouvelle dimension à cette recette marine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile de pépin de raisin, les poivrons verts concassés, les tomates évidées et finement coupées, la courgette finement coupée, les pois surgelés, le sel et le poivre.
Ajoutez les coquilles Saint-Jacques nettoyées et coupées, ainsi que les crevettes nettoyées, pelées et finement coupées.
Coupez et laissez mariner pendant 2 à 4 heures.
Lorsque le temps de marinage est terminé, écrasez l'avocat pelé et les oignons fins hachés, puis ajoutez-les au mélange de marinade.
Ne pas égoutter la marinade.
Réservez pendant 30 minutes.
30 minutes avant de servir, retirez les tiges des champignons et essuyez-les proprement.
Mélangez l'huile de colza, l'ail, le sel et le poivre, ainsi que le jus de citron dans un bol.
Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonnez les champignons avec le mélange d'huile de colza, à l'intérieur et à l'extérieur.
Remplissez les champignons avec la salade de ceviche.
Garnissez avec des oignons fins hachés.