Une délicieuse salade de betteraves rôties et d'olives noires, relevée par une vinaigrette aromatique et parfumée à la menthe.
La betterave, originaire de la Méditerranée, était déjà appréciée des Romains pour ses vertus médicinales et son goût sucré. Cette salade moderne allie saveurs anciennes et fraîcheur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C.
Envelopper chaque betterave dans du papier aluminium de manière individuelle.
Rôtir les betteraves pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Laisser refroidir à température ambiante, puis peler et découper les betteraves en morceaux d'environ 2 cm.
Préparer la vinaigrette dans un grand saladier en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc, l'ail écrasé, le sel, le poivre et une pincée de quatre-épices.
Ajouter les betteraves coupées, les olives noires et des quartiers d'orange dans le saladier, puis mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Laisser reposer la préparation à température ambiante pendant une heure afin que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Incorporer les feuilles de menthe finement ciselées juste avant de servir et remuer délicatement.