Cette salade d'aubergine cuite au four est typique de la cuisine libanaise. Simple à préparer, elle offre une texture fondante et des saveurs méditerranéennes.
Cette préparation se retrouve dans plusieurs pays du Moyen-Orient avec des variations locales, souvent servie en entrée avec du pain pita.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C.
Laver l'aubergine et la déposer sur une plaque de cuisson sans la percer.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la peau soit ridée et que l'intérieur soit tendre.
Laisser refroidir suffisamment pour pouvoir la manipuler.
Ouvrir l'aubergine dans le sens de la longueur et prélever la chair à l'aide d'une cuillère.
Égoutter brièvement la chair dans une passoire pour éliminer l'excédent d'eau.
Déposer la chair d'aubergine dans un saladier et l'écraser grossièrement à la fourchette.
Couper la tomate en petits dés et l'ajouter au saladier.
Émincer finement le poivron et les oignons nouveaux, puis les incorporer.
Hacher le persil et l'ail, les mélanger à la préparation.
Arroser de jus de citron et d'huile d'olive.
Saler selon le goût et mélanger délicatement.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.