Cette salade d'aubergines épicées est un mélange de saveurs et de textures qui reflète la richesse de la cuisine marocaine. Les aubergines tendres sont mélangées avec des tomates réduites, de l'ail, du cumin, de la harissa et du persil frais.
Cette salade est souvent servie comme accompagnement dans les repas marocains, notamment pendant les fêtes et les célébrations.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir les aubergines et les gousses d'ail dans une grande quantité d'eau salée pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres
Égoutter les aubergines et les gousses d'ail, puis les écraser avec une fourchette pour en extraire toute l'eau
Faire réduire les tomates dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 20 minutes, en remuant occasionnellement
Mélanger les aubergines écrasées avec les tomates réduites, l'ail écrasé, la harissa, le cumin, le sel et le persil frais
Assaisonner à goût et servir