Cette préparation à base d'aubergines cuites et de tahini offre une texture crémeuse et des saveurs fumées caractéristiques de la cuisine turque.
Cette préparation d'aubergines est très populaire dans les régions méditerranéennes, où l'aubergine est apprêtée de diverses manières selon les traditions locales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C et préparer une plaque avec du papier sulfurisé
Laver les aubergines et les percer légèrement avec une fourchette sur toute leur surface
Déposer les aubergines sur la plaque et enfourner pour environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Retirer les aubergines du four et les laisser refroidir complètement à température ambiante
Ouvrir les aubergines refroidies et prélever la chair à l'aide d'une cuillère
Égoutter brièvement la chair dans une passoire pour éliminer l'excédent d'eau
Dans un saladier, écraser la chair d'aubergine avec une fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène
Incorporer progressivement la pâte de sésame en mélangeant énergiquement
Ajouter l'ail pressé, le jus de citron, le cumin et le sel, puis bien mélanger l'ensemble
Transférer la préparation dans un plat de service et créer des stries à la surface avec une cuillère
Arroser d'huile d'olive et parsemer de poivre noir moulu juste avant de servir