Cette salade combine la fraîcheur des légumes croquants avec un poulet mariné et des éléments croustillants, le tout relevé par une vinaigrette au sésame équilibrée.
Les salades associant croustillant et tendre sont très appréciées dans la cuisine asiatique pour leur contraste de textures.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le miel jusqu'à obtenir une émulsion homogène
Découper le poulet en lamelles et le faire mariner dans un tiers de la vinaigrette pendant 10 minutes
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile et faire cuire le poulet 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement caramélisé
Pendant ce temps, émincer finement le chou chinois et la carotte, puis couper le poivron en fines lanières
Dans un grand saladier, mélanger les légumes émincés avec la moitié de la vinaigrette restante
Répartir la base de légumes dans les assiettes, disposer le poulet chaud par-dessus
Ajouter les noix de cajou concassées, les graines de sésame et parsemer de ciboule ciselée
Servir immédiatement en arrosant avec le reste de vinaigrette si désiré