Cette salade allie la douceur de la courge butternut rôtie au croquant des noisettes torréfiées, le tout relevé par le feta et une vinaigrette au miel.
La courge butternut est appréciée pour sa chair peu filandreuse et son goût légèrement sucré qui se marie bien avec les fromages et fruits secs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C en mode convection naturelle
Étaler les noisettes sur une plaque et les torréfier pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Laisser refroidir les noisettes puis les émonder en les frottant dans un torchon
Concasser grossièrement les noisettes et réserver
Peler la courge, retirer les graines et couper la chair en cubes de 2 cm
Disposer les cubes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé
Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et poivre
Enfourner pour 20 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que les cubes soient tendres et caramélisés
Laisser refroidir la courge à température ambiante
Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique avec le miel et l'huile d'olive
Faire tiédir légèrement le mélange pour faciliter l'incorporation du miel
Dans un saladier, assembler la courge refroidie avec les noisettes concassées et la feta émiettée
Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement avant de servir