Cette salade associe le croquant des noix, le fondant du fromage et la fraîcheur des fruits dans une vinaigrette acidulée
Les salades composées permettent d'utiliser les produits de saison dans une préparation unique et équilibrée
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire dorer les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
Égoutter les lardons sur du papier absorbant et laisser refroidir
Laver et essorer la mâche puis la disposer dans un grand saladier
Couper la pomme en dés sans l'éplucher pour garder le croquant
Émietter le fromage de chèvre sec à la main
Concasser grossièrement les noix de pécan
Préparer la vinaigrette en fouettant vigoureusement le vinaigre de cidre avec le miel et la moutarde
Incorporer l'huile d'olive en filet tout en continuant de fouetter pour émulsionner
Assaisonner avec le sel et le poivre du moulin
Ajouter les dés de pomme, les noix de pécan, les cranberries et le chèvre à la mâche
Parsemer les lardons refroidis sur la salade
Arroser de vinaigrette au moment de servir et mélanger délicatement