Découvrez cette salade rafraîchissante à base de choux de Bruxelles, relevée par une vinaigrette onctueuse au sirop d'érable et à la moutarde. Parfaite pour accompagner vos plats ou comme entrée légère.
Les choux de Bruxelles, souvent redoutés dans l'enfance, se révèlent délicieux lorsqu'ils sont bien préparés. Leur légère amertume est parfaitement équilibrée par le sucré du sirop d'érable.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez soigneusement les choux de Bruxelles et retirez les premières feuilles abîmées.
Faites cuire les choux à la vapeur pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur vive.
Égouttez bien les choux et séchez-les délicatement avec un torchon propre.
Dans un petit bol, mélangez le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
Émincez finement les choux de Bruxelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline.
Dans un grand saladier, versez les choux émincés et arrosez-les avec la vinaigrette.
Mélangez délicatement pour bien enrober les choux.
Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de bien se marier.
Au moment de servir, parsemez la salade de noix de pécan concassées pour ajouter du croquant.