Une salade tiède de poulet au sésame et légumes croquants, préparée avec une vinaigrette asiatique et servie sur un lit de salade fraîche.
Cette salade s'inspire des saveurs asiatiques, où le sésame et le gingembre sont des ingrédients phares. Les Japonais utilisent souvent les graines de sésame pour leurs qualités nutritives et leur saveur délicieuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l'huile de sésame, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le jus de citron vert, le gingembre râpé et l'ail haché. Rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre.
Coupez les poitrines de poulet en lanières régulières. Salez légèrement et poivrez.
Faites chauffer l'huile neutre dans une poêle à feu vif. Saisissez le poulet 4 à 5 minutes jusqu'à légère coloration, en remuant pour une cuisson homogène.
Ajoutez une cuillère de vinaigrette dans la poêle et laissez caraméliser rapidement le poulet 1 à 2 minutes pour glacer les morceaux. Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.
Pendant ce temps, préparez les légumes : émincez le concombre en demi-rondelles, râpez la carotte, coupez l'oignon nouveau en fines tiges et préparez la salade dans un grand saladier.
Ajoutez le poulet tiède sur la salade et versez la vinaigrette restante. Mélangez délicatement pour enrober sans écraser les feuilles.
Faites griller à sec les graines de sésame 1 à 2 minutes dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement, puis saupoudrez-les sur la salade.
Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mêlent. Goûtez et ajustez selon vos préférences (un filet de jus de citron ou un peu plus de miel). Servez tiède.