Cette salade César associe la fraîcheur de la laitue romaine à des croûtons croustillants et une sauce crémeuse aux anchois.
La salade César serait née dans les années 1920 à Tijuana, au Mexique, créée par le restaurateur italo-américain Caesar Cardini.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Préparer les croûtons : couper le pain en cubes réguliers
Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive avec le beurre fondu
Ajouter les cubes de pain et bien les enrober du mélange huile-beurre
Saler légèrement et saupoudrer de poivre de Cayenne
Étaler les croûtons sur une plaque de cuisson
Enfourner pour 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants
Préparer la sauce : dans un bol, écraser les gousses d'ail avec les filets d'anchois
Ajouter le jaune d'œuf, la moutarde de Dijon et le jus de citron
Incorporer progressivement l'huile d'olive en fouettant
Terminer avec la sauce Worcestershire et du poivre noir moulu
Laver et essorer la laitue romaine, puis la couper en morceaux
Dans un grand saladier, mélanger la laitue avec la sauce préparée
Ajouter les croûtons refroidis et le parmesan râpé
Servir immédiatement