Cette salade associe le croquant du brocoli à la texture des noisettes torréfiées et au salé des lardons, le tout relevé par une vinaigrette crémeuse.
Le brocoli est un légume riche en vitamines C et K, et se marie particulièrement bien avec les fruits secs torréfiés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver le brocoli et le sécher soigneusement
Séparer les bouquets de brocoli en petits morceaux réguliers
Faire torréfier les noisettes à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées
Cuire les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
Égoutter les lardons sur du papier absorbant et laisser refroidir
Émincer finement l'oignon rouge
Dans un grand saladier, mélanger le brocoli, les lardons refroidis, l'oignon et les noisettes
Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble le fromage blanc, la moutarde, le vinaigre et le miel
Saler et poivrer la vinaigrette selon le goût
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement
Réserver au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir