Cette salade associe la douceur des betteraves rôties et des poires fraîches au caractère affirmé de la feta, le tout relevé par une vinaigrette acidulée.
La betterave était déjà consommée dans l'Antiquité, mais c'est à partir du XIXe siècle qu'elle se popularise vraiment en Europe.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Brosser les betteraves sous l'eau sans les éplucher et les couper en quartiers
Disposer les betteraves sur une plaque de cuisson et arroser d'un filet d'huile d'olive
Enfourner pour environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la pointe du couteau
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive avec le jus de citron, la moutarde et le vinaigre balsamique
Laver et essorer les feuilles de mâche et de laitue rouge
Couper les poires en lamelles sans les éplucher
Émietter la feta en morceaux grossiers
Dans un saladier, assembler délicatement les betteraves refroidies avec les salades, les poires et la feta
Parsemer d'amandes effilées légèrement toastées à sec dans une poêle
Servir la vinaigrette à part pour que chacun assaisonne selon son goût