Cette salade colorée marie la douceur des betteraves cuites au croquant des noix et à la texture onctueuse du fromage de chèvre
Les betteraves étaient déjà consommées dans l'Antiquité, mais principalement pour leurs feuilles. La racine n'a été appréciée qu'à partir du XIXe siècle
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le vinaigre balsamique, le miel et l'huile d'olive dans un bol
Couper les betteraves cuites en dés réguliers et les arroser de la moitié de la vinaigrette
Disposer les jeunes pousses d'épinards dans un grand saladier
Ajouter les betteraves assaisonnées sur les épinards
Émietter le fromage de chèvre sur l'ensemble de la salade
Parsemer de cerneaux de noix concassés
Arroser du reste de vinaigrette juste avant de servir