Cette salade marie la douceur des betteraves cuites à l'amertume caractéristique de la chicorée frisée, le tout lié par une vinaigrette crémeuse au vinaigre balsamique.
La chicorée frisée est une variété de salade ancienne particulièrement appréciée pour sa texture croquante et son goût légèrement amer qui contraste avec la douceur des betteraves.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C. Envelopper les betteraves non épluchées dans du papier aluminium et les disposer sur une plaque de cuisson.
Enfourner pour environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau.
Laisser refroidir les betteraves puis les peler délicatement sous l'eau froide.
Couper les betteraves en tranches régulières d'environ 1 cm d'épaisseur.
Laver soigneusement la chicorée frisée et essorer les feuilles.
Dans un bol, mélanger la crème avec le vinaigre balsamique jusqu'à obtenir une texture homogène.
Disposer la chicorée frisée dans un saladier, ajouter les tranches de betteraves.
Assaisonner avec le mélange crème et vinaigre balsamique, saler et poivrer selon le goût.
Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients sans écraser les betteraves.