Cette salade composée associe des dés d'avocat tendre, des tomates cerises acidulées et des lanières de poitrine fumée dorées à la poêle. Le tout est relevé par une vinaigrette légèrement pimentée qui apporte du peps à l'ensemble.
Inspirée des classiques de la cuisine californienne, cette alliance entre l'avocat et le bacon rappelle les garnitures des fameux sandwiches BLT (Bacon, Lettuce, Tomato), déclinée ici sous forme de salade légère.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver la salade romaine ainsi que les tomates cerises à l'eau claire puis les sécher.
Découper les tranches de poitrine fumée en morceaux d'environ deux centimètres de largeur.
Faire chauffer une poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse.
Y faire griller les morceaux de poitrine pendant six à huit minutes en les remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.
Égoutter le bacon sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l'excès de gras et réserver à température ambiante.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon et la sauce piquante.
Assaisonner la vinaigrette avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, puis fouetter légèrement pour émulsionner.
Couper les tomates cerises en deux et émincer très finement le demi-oignon rouge.
Ouvrir les avocats en deux, retirer les noyaux, prélever la chair puis la tailler en dés moyens.
Placer immédiatement les dés d'avocat dans le saladier et les mélanger délicatement à la vinaigrette pour éviter qu'ils ne noircissent.
Ajouter la salade romaine ciselée, les demi-tomates cerises et l'oignon rouge dans le saladier.
Mélanger l'ensemble délicatement en soulevant la salade par le dessous.
Répartir les morceaux de bacon croustillant sur le dessus au moment de servir afin qu'ils conservent leur texture.