Une salade de chou rouge et poivron rouge assaisonnée d'une vinaigrette au citron et cumin.
Cette salade s'inspire des saveurs méditerranéennes et de la cuisine végétarienne moderne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand saladier, mélanger le chou rouge émincé finement avec le sel et bien malaxer pour répartir uniformément.
Laisser reposer le chou salé pendant au moins 1 heure à température ambiante, ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur pour un résultat optimal.
Rincer abondamment le chou sous l'eau froide pour éliminer l'excès de sel.
Égoutter le chou dans une passoire et presser légèrement pour enlever l'excès d'eau, sans l'écraser.
Sécher délicatement le chou avec du papier absorbant ou un torchon propre.
Dans un bol, fouetter ensemble le jus de citron, le zeste, l'huile d'olive, le vinaigre de riz, le miel, le cumin et le cayenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le chou égoutté et les poivrons rouges coupés en fines lamelles dans un grand saladier.
Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger délicatement pour bien enrober.
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec un peu de sel si nécessaire.
Couvrir et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour permettre aux saveurs de bien se marier.