Sablés méditerranéens aux amandes et confiture d'abricot
Cette recette de sablés allie la richesse du beurre et le croquant des amandes à la douceur de la confiture d'abricot, offrant un dessert aux accents méditerranéens unique et savoureux.
Inspirée d'une ancienne recette découverte sur un blog culinaire, cette variante a été pensée pour amener une touche de fraîcheur et d'originalité tout en conservant l'authenticité du biscuit italien.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C et placez la grille au centre de l'appareil.
Préparez un moule à charnière de 23 cm non graissé.
Dans un grand bol, travaillez le beurre et le sucre avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux, en raclant les parois du bol régulièrement.
Incorporez l'extrait d'amande et battez encore pendant 30 secondes pour bien l'intégrer.
Dans un petit récipient, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez progressivement ce mélange sec à la préparation précédente en battant à basse vitesse pendant 30 à 40 secondes, jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement ferme.
Réservez environ 1/2 tasse de pâte et étalez-la finement sur une assiette, puis placez-la au congélateur pour qu'elle se solidifie.
Versez la pâte restante dans le moule en l'étalant de manière uniforme, en laissant éventuellement des bords un peu plus relevés.
Répartissez la confiture d'abricot sur la pâte, en veillant à laisser un espace d'environ 2,5 cm sur les bords.
Récupérez la pâte congelée, émiettez-la délicatement sur la confiture pour créer une texture contrastée.
Parsemez les amandes effilées de manière uniforme sur toute la surface.
Enfournez pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les bords prennent une teinte dorée.
Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler et de découper en portions.