Une recette classique de biscuits sablés croustillants garnis d'un caramel maison onctueux, parfaits pour accompagner le café ou le thé.
Les biscuits fourrés au caramel sont apparus au début du XXe siècle avec le développement des procédés industriels de fabrication du caramel.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la pâte en mélangeant le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange crémeux
Incorporer l'œuf battu puis ajouter progressivement la farine et la fécule de maïs tamisées
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et former une boule
Préchauffer le four à 180°C et préparer des plaques avec du papier cuisson
Façonner des petites boules de pâte de taille régulière et les disposer sur les plaques
Aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main
Enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés
Laisser refroidir complètement sur une grille
Préparer la garniture en mettant le lait concentré, le beurre et le sirop de glucose dans un bol résistant à la chaleur
Placer le bol au bain-marie et faire chauffer en remuant régulièrement pendant environ 15 minutes
Le caramel est prêt lorsqu'il a épaissi et prend une couleur ambrée
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes avant de garnir les biscuits
Étaler une cuillerée de caramel sur la face plate d'un biscuit et recouvrir avec un second biscuit
Laisser reposer jusqu'à ce que le caramel ait complètement figé