Des sablés délicats à la texture qui fond en bouche, garnis d'une crème vanillée.
Ces sablés trouvent leur origine dans la tradition pâtissière française où la texture fondante est recherchée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 170°C et préparer deux plaques de cuisson en les recouvrant de papier sulfurisé
Travailler le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et homogène
Incorporer la fécule de maïs et la vanille en continuant de mélanger délicatement
Tamiser ensemble la farine et la levure puis les ajouter progressivement à la préparation
Former des boules régulières de pâte et les disposer sur les plaques en les espaçant suffisamment
Aplatir légèrement chaque boule avec les dents d'une fourchette pour créer des marques
Enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les biscuits prennent une couleur dorée claire
Laisser refroidir quelques minutes sur les plaques avant de transférer sur une grille
Préparer la crème en fouettant le beurre avec le sucre glace et l'extrait de vanille
Remplir une poche à douille de cette préparation et garnir la face plate d'un biscuit
Assembler avec un second biscuit en appuyant légèrement pour former un sandwich
Conserver au frais avant de déguster pour une texture optimale