Des lamelles de courgettes finement découpées, légèrement saisies et parfumées à l'huile de sésame
Cette préparation met en valeur la courgette, un légume méditerranéen introduit en France au XIXe siècle
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver et sécher les courgettes sans les éplucher
Découper les courgettes en fines lamelles longitudinales à l'aide d'un économe
Éliminer la partie centrale contenant les graines si elle est trop molle
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif
Saisir les lamelles de courgettes par petites quantités pendant une minute en les retournant
Déposer les courgettes cuites dans une passoire pour éliminer l'excédent d'eau
Répéter l'opération avec le reste des lamelles
Laisser égoutter les courgettes pendant une dizaine de minutes
Transférer les rubans de courgettes dans un saladier
Arroser de jus de citron vert et d'huile de sésame
Mélanger délicatement pour enrober uniformément
Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre