Des biscuits roulés fourrés d'une préparation croquante aux noix et à la cardamome, idéaux pour accompagner une boisson chaude.
Cette recette s'inspire de pâtisseries traditionnelles du Caucase, où les noix et les épices parfument souvent les desserts.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la pâte en mélangeant la levure avec le yaourt et laisser reposer dix minutes
Dans un grand bol, travailler la farine avec le beurre ramolli et le sel jusqu'à obtenir une texture sableuse
Incorporer l'œuf, l'huile et le mélange yaourt-levure, puis pétrir pendant plusieurs minutes
Ajouter un peu de farine si la pâte colle aux doigts et former une boule homogène
Couvrir la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant au moins quatre heures
Pour la farce, mélanger les noix finement concassées avec le sucre, la cardamome et la farine
Ajouter le beurre fondu et bien malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse
Préchauffer le four à 180°C
Diviser la pâte en plusieurs parts égales et abaisser chaque portion en rectangle
Répartir la farce sur chaque rectangle en laissant une marge sur les bords
Rouler délicatement chaque rectangle sur lui-même pour former un boudin
Aplatir légèrement les roulés et les découper en tronçons réguliers
Déposer les biscuits sur une plaque chemisée de papier sulfurisé
Dorer la surface avec le jaune d'œuf battu
Enfourner pour environ vingt-cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster