Des roulés briochés garnis de noix de pécan croquantes, de raisins secs et d'un mélange cannelle-cassonade, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter
Les roulés à la cannelle trouvent leurs origines dans les traditions boulangères nord-européennes, où les épices étaient utilisées pour parfumer les pâtes levées
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sucre, la levure et le sel
Faire tiédir le lait avec le beurre jusqu'à obtenir une température tiède
Verser le mélange lait-beurre dans les ingrédients secs et mélanger vigoureusement pendant plusieurs minutes
Incorporer les œufs battus, puis ajouter les noix de pécan concassées et les raisins secs
Ajouter progressivement le reste de farine jusqu'à obtenir une pâte souple qui se décolle des parois du saladier
Travailler la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique
Étaler la pâte en un rectangle d'environ 30 cm sur 40 cm
Badigeonner la surface de beurre fondu en laissant une bordure libre sur un des grands côtés
Répartir uniformément la cassonade mélangée avec la cannelle sur le beurre
Rouler la pâte fermement en commençant par le côté opposé à la bordure sans garniture
Découper le rouleau en tranches régulières à l'aide d'un couteau bien aiguisé
Disposer les roulés dans un plat à four beurré en les espaçant légèrement
Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume
Préchauffer le four et enfourner jusqu'à ce que les roulés soient dorés
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le lait jusqu'à consistance lisse
Napper les roulés tiédis avec le glaçage avant de servir