Rouleaux de printemps au thon et wasabi
Des rouleaux de printemps frits garnis de thon frais mariné au wasabi et enrobés d'herbes aromatiques, servis avec une sauce soja citronnée.
Les rouleaux de printemps frits sont une adaptation des nems vietnamiens, ici revisités avec des influences japonaises grâce au wasabi et au thon cru.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper le thon en bâtonnets réguliers d'environ 8 cm de longueur
Badigeonner légèrement chaque bâtonnet de thon avec la pâte de wasabi
Rouler délicatement le thon dans le mélange de coriandre et de persil hachés
Déposer chaque bâtonnet de thon sur une feuille de riz préalablement ramollie
Humidifier les bords de la feuille avec de l'eau pour bien sceller le rouleau
Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole profonde à 180°C
Frire les rouleaux par petites quantités pendant environ 45 secondes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile
Mélanger le jus de citron vert avec la sauce soja pour préparer la sauce d'accompagnement
Servir les rouleaux de printemps chauds avec la sauce soja citronnée dans des ramequins