Des rouleaux croustillants farcis au poulet haché et légumes, inspirés de la cuisine philippine
Les lumpia sont une spécialité philippine d'origine chinoise, généralement servis lors des fêtes et rassemblements familiaux
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir le poulet haché dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien cuit
Égoutter l'excédent de graisse et réserver la viande
Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile de sésame
Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer les carottes râpées et le chou finement émincé
Saler et poivrer selon votre goût
Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir
Ajouter le poulet haché cuit et bien mélanger avec les légumes
Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans la sauce soja et l'eau
Verser ce mélange progressivement sur la préparation poulet-légumes en remuant constamment
Laisser épaissir quelques minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé
Étaler la farce sur un plateau et laisser refroidir complètement
Déposer une cuillerée de farce sur chaque feuille de pâte à rouleaux
Replier les côtés puis rouler fermement en humidifiant le bord pour sceller
Chauffer l'huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une casserole profonde
Frire les rouleaux par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants
Égoutter sur du papier absorbant avant de servir