Des rouleaux de printemps garnis de crevettes, de légumes croquants et d'herbes aromatiques, servis avec une sauce onctueuse à la cacahuète.
Les rouleaux de printemps, originaires du Vietnam, se distinguent par leur texture fraîche et leur cuisson à la vapeur ou servis froids sans friture.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les nouilles de riz en les plaçant dans un bol et en les recouvrant d'eau chaude
Laisser tremper pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent souples
Égoutter soigneusement les nouilles et les couper en longueurs plus courtes
Préparer tous les légumes en les lavant et en les coupant en julienne fine
Décortiquer les crevettes cuites et les couper en deux dans le sens de la longueur
Prendre une galette de riz et la tremper rapidement dans de l'eau tiède
Déposer la galette ramollie sur un torchon propre
Disposer quelques feuilles de laitue sur le bas de la galette
Ajouter des nouilles de riz, des lamelles de carotte et de concombre
Placer quelques germes de soja et des feuilles de menthe, coriandre et basilic
Déposer quatre demi-crevettes sur les légumes
Replier le bord inférieur sur la garniture, puis rabattre les côtés
Rouler fermement jusqu'en haut pour former un cylindre serré
Poser le rouleau sur une assiette, jointure en dessous
Renouveler l'opération avec les galettes restantes
Couvrir les rouleaux d'un torchon humide et les conserver au frais
Pour la sauce, mélanger le beurre de cacahuète avec la sauce hoisin
Ajouter progressivement de l'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée
Servir les rouleaux de printemps frais avec la sauce en accompagnement