Rouleaux d'aubergine grillés, garnis de fromage de chèvre et de noix de pin, accompagnés d'une réduction de vinaigre balsamique
Je me souviens de ce plat que j'ai découvert lors d'un voyage en Italie, c'était un véritable régal
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le grill à feu moyen-élevé
Faire chauffer le vinaigre balsamique dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance sirupeuse
Réduire la chaleur et laisser refroidir
Faire griller les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées
Mélanger le fromage de chèvre avec les noix de pin, la crème fraîche et les feuilles de persil
Déposer une cuillère à café de ce mélange sur chaque tranche d'aubergine
Rouler les aubergines et les mettre sur le grill à feu doux
Faire chauffer les rouleaux pendant 3-4 minutes de chaque côté
Servir chaud, accompagné de la réduction de vinaigre balsamique et de feuilles de roquette