Ces rouleaux de sushi végétariens associent le croquant des légumes frais à la texture onctueuse de l'avocat, le tout enveloppé dans une feuille de nori et du riz vinaigré.
Les California rolls ont été créés aux États-Unis dans les années 1970 pour adapter le sushi aux goûts occidentaux, avec souvent de l'avocat en substitution du poisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Cuire le riz à sushi suivant les indications de l'emballage jusqu'à ce qu'il soit tendre et collant
Pendant la cuisson du riz, éplucher et couper le concombre en fines lamelles, râper la carotte et trancher l'avocat en morceaux allongés
Dans un grand bol, verser le riz cuit chaud et l'arroser du mélange de vinaigre de riz et de sucre, remuer délicatement pour bien imprégner chaque grain
Étaler le riz sur une surface plane pour accélérer le refroidissement
Poser une feuille de nori sur le tapis de roulement, partie brillante vers le bas
Répartir une couche uniforme de riz sur les trois quarts de la feuille en laissant une bande sans riz sur le bord supérieur
Tracer une ligne de sauce soja au centre du riz à l'aide d'un pinceau alimentaire
Disposer horizontalement les lamelles de concombre, les bâtonnets de carotte et d'avocat sur la sauce
Saisir le bord inférieur du tapis et commencer à rouler fermement en maintenant la garniture en place avec les doigts
Arrivé à la bande sans riz, humidifier légèrement le nori pour sceller le rouleau
Déposer les rouleaux terminés sur une planche avec la jointure en dessous
Laisser reposer quelques minutes pour permettre au nori de ramollir légèrement
Passer un couteau bien aiguisé sous l'eau avant de trancher les extrémités puis couper le rouleau en six portions égales
Servir immédiatement accompagné de wasabi, gingembre mariné et sauce soja dans des ramequins séparés