Recette de rouleau de crème au café adapté pour les diabétiques, alliant génoise au cacao et crème au fromage ricotta.
Cette recette est une adaptation moderne de classiques gâteaux roulés européens, revisités pour convenir aux personnes diabétiques en utilisant des substituts de sucre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 160°C
Préparer un moule à génoise de 15x10 pouces et le graisser avec un spray antiadhésif
Dans un bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pointes molles
Ajouter progressivement le sucre et continuer à battre jusqu'à obtenir des pointes fermes
Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre de substitution et l'extrait de vanille
Ajouter la farine, le cacao en poudre, la poudre à pâte et le sel, et mélanger bien
Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans le mélange jaune
Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pendant 12-15 minutes
Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir complètement
Préparer la crème en mélangeant le café instantané avec de l'eau chaude, puis ajouter le fromage ricotta, le yaourt à la vanille et le sucre en poudre, et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse
Étaler la crème sur le gâteau refroidi et rouler le gâteau en un rouleau serré
Saupoudrer le rouleau de sucre en poudre et réfrigérer jusqu'au moment de servir