Roulades de jambon cru au mesclun
Ces roulades allient le salé du jambon cru à la fraîcheur d'un mesclun assaisonné d'une vinaigrette au parmesan.
Le mesclun est un mélange de jeunes pousses originaire de la région niçoise, traditionnellement composé de sept variétés de salades différentes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive avec le vinaigre, le jus de citron et la moutarde dans un petit récipient
Déposer le mesclun dans un saladier et assaisonner avec le sel et le poivre
Incorporer le parmesan aux salades et mélanger délicatement avec la quantité nécessaire de vinaigrette pour légèrement enrober les feuilles
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin
Étaler une tranche de jambon cru sur une surface plane et disposer une petite portion de mesclun sur le bord le plus étroit
Presser délicatement les salades et rouler le jambon pour former un cylindre bien serré
Sectionner chaque roulade en portions de 4 à 5 centimètres en biais
Renouveler l'opération avec le reste des ingrédients et servir sans attendre