Le rougail boucané est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise, à base de viande de porc fumée et d'épices. C'est un plat savoureux et parfumé qui ravira les amateurs de cuisine exotique.
Le rougail boucané tire son nom du mot 'boucan', qui désigne la technique de fumage utilisée pour conserver la viande de porc dans les cultures créoles. C'est un plat chargé d'histoire et de tradition.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Faire revenir les morceaux de viande de porc fumée dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les oignons émincés, les tomates coupées en dés, le piment, l'ail, le gingembre et le curcuma. Saler et poivrer selon votre goût.
Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud avec du riz blanc ou des grains.