Le Rougail Boucané est un plat réunionnais à base de viande de porc fumée cuisinée avec des tomates, des oignons et des épices.
Le Rougail Boucané est un héritage culinaire de l'île de La Réunion, influencé par les traditions malgaches et indiennes. Le 'boucané' désigne la viande fumée, pratique héritée des premiers habitants.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Faire revenir les morceaux de viande de porc fumée dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les oignons émincés, les tomates coupées en dés, le piment, l'ail, le gingembre et le curcuma. Saler et poivrer selon votre goût.
Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud avec du riz blanc ou des grains.