Un rôti de porc mariné dans un mélange d'épices caribéennes, accompagné de patates douces et d'oignons rouges pour un repas complet et parfumé.
Les marinades épicées sucrées-salées sont caractéristiques de la cuisine des îles Caraïbes, où elles servent à attendrir les viandes tout en leur donnant une saveur unique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant le jus d'ananas avec le sucre roux, le cumin, la cannelle, le thym séché et le piment en poudre
Ajouter les gousses d'ail pressées à la préparation et bien incorporer
Placer le rôti de porc dans un sac de congélation et verser la marinade dessus
Fermer hermétiquement et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures
Préchauffer le four à 180°C
Éplucher les patates douces et les couper en gros cubes d'environ 3 cm
Émincer les oignons rouges en quartiers épais
Couper les rondelles d'ananas en morceaux
Retirer le porc de la marinade et le disposer dans un plat allant au four
Égoutter la marinade utilisée
Répartir les légumes et l'ananas autour de la viande dans le plat
Saler et poivrer l'ensemble généreusement
Couvrir le plat avec son couvercle ou du papier aluminium
Enfourner pour 1 heure de cuisson
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la viande atteigne 65°C à cœur
Laisser reposer hors du four pendant 10 minutes avant de découper
Trancher le rôti et servir chaud avec son accompagnement de légumes