Un rôti de porc tendre et parfumé, farci de pommes, figues et cerises, accompagné d'une sauce aux herbes
Ce plat est idéal pour les repas de fête en automne, quand les pommes et les figues sont en saison
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 220°C
Frottez le rôti de porc avec de l'ail et du thym, puis badigeonnez-le d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre
Faites sauter les pommes, les figues et les cerises dans du beurre, en remuant constamment, pendant environ 3 minutes
Retirez du feu et mélangez avec de la compote de pommes, du sucre brun et du vin
Garnissez le centre du rôti avec ce mélange
Placez des branches de romarin sur le dessus du farce
Couvrez le farce et les extrémités des os avec du papier aluminium
Faites rôtir le porc pendant 20 minutes, puis réduisez la température à 180°C et continuez à rôtir jusqu'à ce que la température interne du porc atteigne 65°C