Ce rôti de bœuf longuement mariné puis cuit doucement à la mijoteuse développe des saveurs profondes et une texture particulièrement tendre.
La cuisson lente à basse température permet d'attendrir les morceaux de viande les plus fermes tout en conservant leurs sucs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant dans un grand récipient le vin blanc, la sauce soja, l'huile d'olive, l'ail émincé, les oignons coupés en tronçons, le gingembre et le poivre
Déposer le rôti dans la marinade en veillant à ce qu'il soit bien recouvert de tous les côtés
Couvrir le récipient et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, en retournant la viande à mi-parcours
Transférer le rôti et sa marinade dans la mijoteuse, ajouter les clous de girofle
Cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette
Retirer délicatement le rôti de la mijoteuse et le laisser reposer sur une planche à découper
Pour la sauce, prélever 2 tasses du jus de cuisson en filtrant pour éliminer les clous de girofle et les gros morceaux d'aromates
Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Porter le jus de cuisson à ébullition dans une casserole et incorporer le mélange fécule-eau en remuant constamment
Laisser épaissir 3 minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère